Friedrich Büse war Fleischermeister und Koch. Dann begann er, sich immer mehr ums Tierwohl und ums Klima zu sorgen. Schließlich hat er 2015 in Stegaurach die Firma Endori (damals Amidori) gegründet – die Fleischersatzprodukte herstellt, erzählt Mitgründer Jens Weckel. Mit Erfolg: Endori vertreibt die aus Erbsen bestehende breite Produktpalette vom vegetarischen Burger über Chicken-Nuggets und Hackfleisch bis zum Schnitzel europaweit. „Herr Buse und ich haben uns in Bamberg kennengelernt und er hat mich überzeugt, dass Fleischersatz kein kurzer Trend ist, sondern eine weltweite Entwicklung.