Vor fünf Jahren musste Bio-Gärtner Erich Gahr unters Messer. Schon vorher hatte der Etwashäuser Überlegungen angestellt, wie es mit seinem Betrieb weitergehen könnte. Nach seiner Herz-Operation machte er Nägel mit Köpfen. Eine Solawi sollte entstehen, eine „solidarische Landwirtschaft“, die erste in Unterfranken.