Rezeptideen
Frischer Wind für Kronachs Festtagsküche
Auch ein Salat kann zu einem Augen- und Gaumenschmaus werden.
Auch ein Salat kann zu einem Augen- und Gaumenschmaus werden.
Foto: Marco Meißner
Kronach – Wir schauen hinter die Kulissen eines Kronacher Restaurants, wie Gerichte modern interpretiert und doch bodenständig sein können.

Wenn man Mirco Iuliano dabei beobachtet, wie intuitiv und doch akribisch er die Ente mittig auf dem schwarzen Teller anrichtet, wie er die Paprika an den weißen, perlenförmigen Nudeln zurechtrückt und anschließend in einer ruhigen Kreisbewegung gezielt die Soße über das „Gesamtkunstwerk“ fließen lässt, ist es kaum vorstellbar, dass die Optik für ihn beim Kochen nicht im Vordergrund steht. Tut sie aber nicht. Der Geschmack thront nach seiner Küchenphilosophie über allem.

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