Frühe Möhren kann man jederzeit aus dem Boden ziehen. Wenn Möhren geerntet werden, sollten die Blätter nicht abgeschnitten, sondern abgedreht werden. Dann faulen Möhren nicht so schnell. Bei Lagermöhren ist erst Erntezeit, wenn sich das Laub an den Spitzen verfärbt. Man kann sie, eingeschlagen in Sand oder Sägemehl, monatelang in einem kühlen und luftfeuchten Keller lagern. Dabei vertragen sie sich im Lager durchaus mit anderen Erdfrüchten wie Kartoffeln, Roter Bete oder Sellerie.