In den Großgärtnereien werden heute zum größten Teil Tomaten in Nährlösung gezogen. Die Wurzeln sehen dabei keine Erde mehr. Der Geschmack dieser Produkte ist dann auch entsprechend. Viele Menschen kennen gar nicht mehr das Aroma von eigenen Tomaten aus dem Garten oder von Gärtnereien, die ihre Pflanzen in Erde kultivieren und dabei mit Kompost düngen. Die Tomatenzüchter haben in den vergangenen Jahren große Fortschritte gemacht. Die Vielfalt an Formen und Farben ist enorm gewachsen.