Diese Kartoffel-Pilz-Pfanne ist ein rustikales Gericht, das die fränkische Liebe zu Pilzen widerspiegelt. Ideal für alle, die den vollen Geschmack frischer Zutaten schätzen und fränkische Küche einmal anders erleben möchten.

Kartoffel-Pilz-Pfanne: Fränkische Küche in ihrer besten Form

In Franken gehören Pilze fest zur traditionellen Küche. Besonders im Spätsommer und Herbst werden die heimischen Wälder durchzogen, um frische Pilze zu sammeln – ein Brauch, der tief in der fränkischen Kultur verwurzelt ist. Die Pilze finden in der Küche vielfältige Verwendung: ob als aromatische Beilage, in Saucen, Suppen oder herzhaften Gerichten wie dieser Kartoffel-Pilz-Pfanne. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, aromatischen Pilzen und einer cremigen Ei-Käse-Mischung, die das Gericht wunderbar abrundet. Eine herzhafte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und für fränkischen Genuss steht.

Vom knusprigen Schäufele bis hin zu würzigen Bärlauch-Baggers: Franken hat kulinarisch viel zu bieten. Entdecken Sie sorgfältig zusammengestellte traditionelle fränkische Gerichte zum Nachkochen und -backen bei Fränkische Rezepte.

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Rezept für Kartoffel-Pilz-Pfanne

Zutaten

• 350 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Pilze
• 1 Zwiebeln
• Etwas Olivenöl
• 1 Ei
• 150 g Hüttenkäse
• 50 g Parmesan
• 1 Lorbeerblatt
• Etwas Schnittlauch
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Muskat
• Thymian
• Rosmarin
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und ein Lorbeerblatt darauflegen. Für etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
2. Pilze und Gewürzmischung: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer separaten Schüssel ein Ei aufschlagen und mit Hüttenkäse, gehacktem Schnittlauch, einer Prise Muskat, sowie frischem Thymian, Rosmarin und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
3. Kombinieren: Die vorgebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die geschnittenen Pilze gleichmäßig darüber verteilen. Optional die Form kurz in den Ofen zurückstellen, um die Pilze leicht anzuwärmen. Danach die vorbereitete Ei-Käse-Mischung darüber geben und gleichmäßig verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
4. Fertigstellen: Die Kartoffel-Pilz-Pfanne weitere 10-15 Minuten im Ofen backen, bis die Mischung gestockt ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen und direkt servieren.

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