Etwa 239 Eier isst jeder Deutsche pro Jahr im Durchschnitt. So lautet es zumindest in einer Erhebung des Bundesinformationszentrums für Landwirtschaft aus dem Jahr 2020. In der Osterzeit nimmt der Konsum bekanntlich deutlich zu. Das können auch Karin Endres und ihre Tochter Eva bestätigen. Um von ihnen frische Frühstückseier aus dem Hühnermobil des Familienbetriebs zu bekommen, bestellen Kunden derzeit mitunter sogar vor. Mit Ende der Ostertage nimmt die Nachfrage jedoch so langsam ab. „Wir kommen der Nachfrage kaum nach“, ...