Dank des Zwei-Sterne-Restaurants Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz mit dem dazugehörigen Future-Lab Anima hat sich der kleine fränkische Ort Wirsberg zu einer Top-Destination für Genießer weltweit etabliert. Doch nicht nur zahlreiche Gourmet-Fans treten die Reise in den Heimatort des Spitzenkochs Herrmann an: In den vergangenen Jahren durften Herrmann, Bätz und deren Team bereits verschiedene international renommierte Kollegen aus einigen der besten Restaurants weltweit begrüßen.
Nach zwei erfolgreichen Sechs-Hands-Dinnern im vergangenen Jahr mit Andreas Caminada, Marco Müller, Norbert Niederkofler und Sven Wassmer findet im Oktober 2026 nun ein Sechs-Hands-Dinner mit dem spanischen Sterne-Koch Quique Dacosta im Aura statt.
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Dacosta ist einer der erfolgreichsten spanischen Gastronomen, verantwortet neben seinem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Dénia unter anderem die kulinarische Leitung des Mandarin-Oriental-Ritz in Madrid und betreibt mehrere weitere Restaurants in Valencia, Marokko und London.
Seit den frühen 1990er Jahren setzt der spanische Spitzenkoch immer wieder neue Maßstäbe in der territorialen mediterranen Spitzenküche und inszeniert seine Menüs als dramaturgisch aufgebaute, sensorische und räumliche Erlebnisse. Durch die Zusammenarbeit mit Dacosta stellen Bätz und Herrmann ihre internationale Relevanz und ihre in der D-A-CH-Region einzigartige kulinarische Innovationskraft einmal mehr unter Beweis.
Das Sechs-Hands-Dinner findet am Sonntag, 4. Oktober, um 18 Uhr statt. Tickets können unter mail@herrmanns-posthotel.de angefragt werden. Die Plätze sind limitiert.
Dacosta blickt auf eine beeindruckende Laufbahn von knapp 40 Jahren als Koch zurück. 1988 heuerte er im „El Poblet" in Dénia in der Provinz Alicante an, durchlief dort sämtliche Stationen und arbeitete sich schließlich bis zum Küchenchef hoch. Seit 1999 ist Dacosta Eigentümer des Restaurants und änderte den Namen 2009 in Quique-Dacosta-Restaurant um. Unter seiner Leitung entwickelte sich das regionale Restaurant zu einer der renommiertesten Adressen für moderne mediterrane Spitzenküche in Spanien.
Erster Stern 2003
2003 erhielt es den ersten Michelin-Stern, der zweite folgte nur drei Jahre später, und seit 2012 verteidigt das Quique-Dacosta-Restaurant jedes Jahr aufs Neue seine drei Sterne.
Dacosta schärft das kulinarische Profil des Restaurants bereits seit den frühen 1990er Jahren maßgeblich. Besondere Inspiration zieht er dabei aus der geografisch einmaligen Region, insbesondere dem direkt angrenzenden Naturpark Montgó und dem Mittelmeer.
Sein 3-Sterne-Restaurant Quique Dacosta belegt aktuell Platz 65 auf der The World’s 50 Best-Liste.
Auch außerhalb Spaniens prägt der 53-Jährige die internationale Gastronomieszene: mit zwei Projekten bei der Royal-Mansour-Collection in Tamuda Bay in Marokko und dem Arros QD in London.
Was seine Karriere so besonders macht: sie startete genau in dem Restaurant, das bis heute die Keimzelle seiner kulinarischen Identität ausmacht. Obwohl sich der spanische Spitzenkoch in der ganzen Welt bewegt, ist sein Schaffen maßgeblich geprägt vom Ursprung seines Handwerks, von einer Region, von seiner Heimat.
Eine Rückbesinnung, die auch der Küche der beiden fränkischen Köche Alexander Herrmann und Tobias Bätz innewohnt. Bereits 1995 kam Herrmann zurück in den Familienbetrieb seines Heimatorts Wirsberg, seit 2009 steht ihm Bätz, der ebenfalls aus der Region stammt, als fester Partner zur Seite. red
