Im Gegensatz zu herkömmlichen Weißwürsten hat die Wollwurst keine Haut, wodurch sie eine besonders zarte und feine Textur erhält. Der Name „Wollwurst“ leitet sich von ihrer weichen, „wolligen“ Konsistenz ab, die sie einzigartig macht.

Warum sind Wollwürste typisch für Franken?

In Franken hat die Herstellung und der Verzehr von Würsten eine lange Tradition. Die Wollwurst gehört zu den traditionellen fränkischen Spezialitäten und ist besonders in der Region Nürnberg und Umgebung bekannt. Diese spezielle Wurstsorte wird oft frisch und ohne Darm hergestellt und hat eine feine, weiche Textur, die sie von anderen Würsten unterscheidet. Die Zubereitung der Wollwurst in Milch sorgt für zusätzliche Zartheit und einen unverwechselbaren Geschmack, der in Franken sehr geschätzt wird.

Vom knusprigen Schäufele bis hin zu würzigen Bärlauch-Baggers: Franken hat kulinarisch viel zu bieten. Entdecken Sie sorgfältig zusammengestellte traditionelle fränkische Gerichte zum Nachkochen und -backen bei Fränkische Rezepte.

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Rezept für Wollwürste 

Zutaten 

Für 4 Portionen: 

• 8 Wollwürste
• 200 ml Milch
• etwas Butter zum Anbraten
• Fränkischer Kartoffelsalat

Zubereitung 

1. Kalte Milch in eine Schüssel füllen. Die Wollwürste in der Milch untertauchen, sodass sie rundherum von der Kuhmilch benetzt werden.
2.  Butter in einer Pfanne erhitzen und zum Schmelzen bringen.
3. Wenn die Butter zerlaufen ist, die milchgeweichten Wollwürste dazugeben. Die Würste bei mittlerer Hitze anbraten, bis alle Seiten schön gleichmäßig braun sind.
   Tipp:
   Wollwürste schmecken besonders gut mit einer Beilage aus Kartoffelsalat oder frischem Bauernbrot. Sie sind auch eine ideale Ergänzung zu Sauerkraut oder anderen herzhaften fränkischen Gerichten.

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