Ein saftiger Brownie trifft auf fruchtige Erdbeeren – das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Erdbeer-Brownie-Kuchen, der Schokoladenliebhaber und Fruchtfans gleichermaßen begeistert. Mit seiner Kombination aus reichhaltiger Schokolade und frischen Erdbeeren ist dieser Kuchen perfekt für jede Gelegenheit: ob Geburtstagsfeier, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

 
Erdbeeren und Schokolade: Ein unschlagbares Duo

Erdbeeren und Schokolade gehören zu den Klassikern der Dessertwelt. Die Süße und Frische der Erdbeeren harmonieren perfekt mit der intensiven, leicht herben Note von dunkler Schokolade. In diesem Rezept wird diese Kombination in Form eines Kuchens auf den Punkt gebracht: ein saftiger Brownie-Boden, gekrönt von einer cremigen Schokoladenschicht und frischen Erdbeeren.

Nachhaltigkeit und Saisonalität

Erdbeeren sind in den Sommermonaten besonders frisch und aromatisch – ideal für dieses Rezept. Wer regionale und saisonale Erdbeeren verwendet, unterstützt nicht nur lokale Produzenten, sondern sorgt auch für den besten Geschmack. Der Kuchen lässt sich außerdem wunderbar anpassen: Statt Erdbeeren können je nach Saison auch Himbeeren, Blaubeeren oder andere Früchte verwendet werden.

Vom knusprigen Schäufele bis hin zu würzigen Bärlauch-Baggers: Franken hat kulinarisch viel zu bieten. Entdecken Sie sorgfältig zusammengestellte traditionelle fränkische Gerichte zum Nachkochen und -backen bei Fränkische Rezepte.

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Rezept für Erdbeer-Brownie-Kuchen 

Zutaten 

• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 85 g Mehl
• 30 g Back-Kakao
• ½ Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 190 g Apfelmus
• 400 g Schmand
• 200 ml Sahne
• 400 g Erdbeeren

Zubereitung 

1. Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit er die richtige Temperatur erreicht, während der Teig vorbereitet wird.
 
2. Brownie-Teig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Apfelmus zur Eier-Zucker-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
 
3. Brownie backen:
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und den Brownie für etwa 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor die Creme aufgetragen wird.
 
4. Erdbeer-Creme zubereiten:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel den Schmand und die Sahne miteinander vermengen und steif schlagen. Wer möchte, kann ein Päckchen Sahnesteif hinzugeben, damit die Creme besonders stabil wird.
 
5. Kuchen zusammenstellen:
Die aufgeschlagene Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie-Boden verteilen. Anschließend die Erdbeerstückchen dekorativ auf der Creme anrichten.
 
6. Servieren:
Den fertigen Erdbeer-Brownie-Kuchen vor dem Servieren für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er leicht gekühlt serviert wird.

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