Vegane Ernährung kann gut für die Umwelt sein, weil sich so der CO₂-Ausstoß durch Tierhaltung reduziert. Ebenso gesundheitsförderlich, weil weniger tierische Fette aufgenommen werden. Wichtig ist, dass man sich bei veganer Ernährung gezielt die Nährstoffe zuführt, die sonst nur in tierischen Produkten ausreichend vorkommen, insbesondere Vitamin B12 und Eisen, erklärt die Techniker Krankenkasse. Sie hat eine Liste erstellt, die aufzeigt, welche Mineralien und Spurenstoffe aus welchen veganen Lebensmitteln gewonnen werden können. Auch andere Krankenkassen beraten zu pflanzlicher Ernährung.
Sich vegan zu ernähren, kann für einige eine große Herausforderung darstellen, denn es heißt nicht nur, auf Fleisch zu verzichten, sondern auch auf Eier, Milch, Käse, Joghurt und alle anderen Tierprodukte. Auch bei verarbeiteten Produkten gilt es genau hinzuschauen, da hier häufig tierische Stoffe enthalten sind.
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Vegan ist eigentlich nicht so schwer
Es gibt bereits ein großes Sortiment an veganen Ersatzprodukten, die ähnliche Eigenschaften haben wie ihr tierisches Pendant, beispielsweise Pflanzenmilch oder -sahne. Auch immer mehr vegane Käseprodukte und Fleischalternativen werden angeboten. Die vegane Produktpalette wird auch bei den Discountern vielseitiger.
Doch veganes Essen muss nicht unbedingt auf hoch verarbeite Lebensmittel zurückgreifen. Es geht auch selbst gemacht: Die Kollegen und Kolleginnen von Fränkische Rezepte haben eine Sammlung.
Fränkisch und vegan
Einige Lebensmittel sind sowieso vegan, fränkische Klöße zum Beispiel. Klöße können auch zu einem Snack werden:
- Zuerst die Klöße dünn aufschneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen, dann die Kloßscheiben in den Ofen geben und für 20 Minuten backen. Fertig sind die Kloßchips.
Vegan und vegetarisch essen in Bad Kissingen
Wer sich einmal an veganem Essen probieren oder einfach ein anderes Restaurant in der Heimat entdecken möchte, hier gibt es in Bad Kissingen vegane und vegetarische Gerichte:
- So Leb’ ich
Café mit herzhaften und süßen veganen Optionen - KissVino
Fränkische Küche - Tommy’s Braterei
vegetarische und vegane Burger - Pizzeria Ambiente
vegane Karte - Erlebnisbrauerei Wittelsbacher Turm
fränkische Küche mit veganen Alternativen - Laudensack
vegetarisches Menü - Café Ilse
vegetarische und vegane Tagesgerichte - Moon Sushi Bar
panasiatische Küche mit vegetarischen und veganen Alternativen
Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Apps wie Happycow oder Vanillabean können die Suche erleichtern. Dort sind vegane Restaurants und Läden eingezeichnet. Die Bewertungen der Nutzer und Nutzerinnen können zu den beliebtesten Orten führen.
Veganes Sushi und mehr
Wir haben für Sie den Selbsttest gemacht und in der Moon Sushi Bar am Marktplatz in Bad Kissingen verschiedene Gerichte ausprobiert. Auf der Karte werden sowohl Vegetarier als auch Veganer schnell fündig.
Das Restaurant öffnete im Sommer 2023 seine Pforten. Es ist das zweite Lokal von Inhaber Pham Anh Tu. Ein weiteres Restaurant ist in Bad Neustadt. Da früher viele Gäste von Bad Kissingen extra in die circa 24 Kilometer entfernte Stadt gefahren sind, fiel die Entscheidung, hier ein zweites Restaurant zu eröffnen. Vegetarische und vegane Speisen gehören laut Pham Anh Tu von Beginn an zum Konzept.
Und die Alternativen werden immer besser angenommen. Überraschend dabei: „Gerade ältere Leute essen viel und immer mehr vegetarisch“, verrät der Inhaber. Bereits im Vorfeld erkundigten sich Menschen telefonisch nach vegetarischen und teils veganen Alternativen. Ein Trend, den Pham Anh Tu auch in Bad Neustadt beobachtet, wie er sagt.
Während fleischlose Gerichte keine besondere Mehrarbeit bedeuten, sieht das bei veganen Speisen anders aus. „Veganes Essen ist immer mit Mehraufwand verbunden“, sagt Pham Anh Tu. So darf nichts Tierisches mit dem veganen Essen in Kontakt kommen. „Die Pfannen sowie das Öl müssen immer voneinander getrennt werden“, erläutert er. Die zusätzliche Arbeit ist mit guter Planung jedoch überschaubar.
