Im Traditionsbetrieb der Inhaberin Hyazintha Fuchs sind rund 1000 Mitarbeiter beschäftigt. Eine genaue Zahl der Beschäftigten in der Backstube und den einzelnen Filialen nennt das Unternehmen auf Anfrage nicht. 

Die Bäckerei betreibt Filialen in der ganzen Region.

Die Geschichte der Bäckerei Fuchs geht zurück auf den Limbacher Bäcker Franz Lediger, der im Jahr 1885 in Bamberg sein Gewerbe als Bäcker anmeldete. 

Seit 2005 leitet Hyazintha Fuchs das Unternehmen erfolgreich weiter und konnte seither ein stetiges Wachstum des regionalen Familienunternehmens sicherstellen.