Schloss Seehof wurde zwischen 1687 und 1696 unter der Leitung des Architekten Antonio Petrini erbaut und diente den Bamberger Fürstbischöfen als Sommerresidenz und Jagdschloss. Das barocke Bauwerk beeindruckt durch seine prächtigen Gartenanlagen mit Wasserspielen, die in den Sommermonaten stündlich zu sehen sind. Der weitläufige Schlosspark beherbergt Skulpturen von Ferdinand Tietz sowie eine Orangerie, in der historische Zitrusfrüchte kultiviert werden. Im Inneren des Schlosses können Besucher neun restaurierte Schauräume besichtigen, darunter der Weiße Saal mit einem Rokoko-Deckengemälde von Joseph Ignaz Appiani. Nach der Säkularisation wurde das Schloss vernachlässigt, bis es 1975 in staatlichen Besitz überging und umfassend restauriert wurde. Heute ist Schloss Seehof eine beliebte Sehenswürdigkeit in Oberfranken.