Tradition weltweit einzigartig
Schlenkerla und Spezial: Ursprung des Rauchbiers in Bamberg
In der Bamberger Brauerei Spezial wird das Rauchmalz selbst hergestellt: Der Darre-Ofen wird seit jeher mit Buchenholz befeuert.
Foto: Sebastian Schanz
Bamberg – Nur zwei Brauereien auf der Welt brauen noch nach der uralten Rauchbier-Tradition: Schlenkerla und Spezial in Bamberg. Die Spurensuche beginnt und endet am glühend heißen Ofen zur Malzherstellung.
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