Wenn Ende Juli das Bierfest startet, wartet auf vier Gastronomen eine der anspruchsvollsten Wochen ihres Jahres. Wie die Kulmbacher Brauerei mitteilt, leiten Matthias Wuschek, Jürgen Stübinger, Felix Glaser und Volker Pausch die Ausschankstellen der Kulmbacher Bierwoche.
Jeder der vier Festwirte betreut eine eigene Ecke: Wuschek Kulmbacher, Stübinger EKU, Glaser Mönchshof und Pausch Kapuziner. Neun Tage lang, von morgens bis in die Nacht, verantworten sie Ausschank, Personal und Ablauf. „Die Festwirte sind weit mehr als Betreiber eines Ausschanks. Sie sind Gastgeber, Koordinatoren, Motivatoren und oft auch eine zentrale Anlaufstelle für unsere Gäste. Ohne ihr Engagement ist die Kulmbacher Bierwoche nicht denkbar“, betont Michael Schmid, Projektleiter Bierwoche bei der Kulmbacher Brauerei.
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Matthias Wuschek: Kulmbacher
Matthias Wuschek ist der dienstälteste Festwirt der Bierwoche. Der Inhaber der Kulmbacher Szenekneipe Casablanca verbindet langjährige gastronomische Erfahrung mit strukturiertem Arbeiten. Gerade im dichten Festbetrieb zahlt sich diese Mischung aus.
„Für mich lebt die Bierwoche von Professionalität und davon, dass trotz des Trubels die persönliche Note nicht verloren geht", sagt er. Sein Anspruch ist ein souveräner Ablauf und ein Umfeld, in dem sich Gäste und Team gleichermaßen gut aufgehoben fühlen.
Jürgen Stübinger: EKU
Für Jürgen Stübinger ist die Bierwoche laut Mitteilung besonders emotional, nicht zuletzt, weil sie in seiner Heimatstadt stattfindet. Als erfahrener Event-Gastronom von der Frankenfarm weiß er, worauf es in Ausnahmesituationen ankommt: auf klare Abläufe, schnelle Entscheidungen und ein Team, das sich aufeinander verlassen kann. „Die Bierwoche verlangt höchste Konzentration, gerade wenn vieles gleichzeitig passiert", sagt er.
Felix Glaser: Mönchshof
Die Leitung der Mönchshof-Ecke liegt in diesem Jahr bei Felix Glaser vom Gasthof „Zum Seelöwen“. Als Küchenmeister und Gastronom ist er tief in der fränkischen Genusskultur verwurzelt und weiß um die Bedeutung der Bierwoche für Stadt und Region. „Die Kulmbacher Bierwoche ist ein Fixpunkt im Jahreskalender, für viele Gäste ebenso wie für uns Wirte“, beschreibt Glaser.
Volker Pausch: Kapuziner
Volker Pausch steht für Beständigkeit und Verlässlichkeit. Eigenschaften, die gerade im Festbetrieb unverzichtbar sind. Der Wirt der Traditionsgaststätte „Zum Petz“ bringt seine langjährige Erfahrung gezielt in die Kapuziner Ecke ein und legt großen Wert auf eingespielte Abläufe sowie ein starkes Teamgefüge. „Man weiß nie genau, was ein Tag auf der Bierwoche mit sich bringt. Wichtig ist, vorbereitet zu sein und ruhig zu bleiben“, sagt Pausch.
Die 75. Kulmbacher Bierwoche startet am 25. Juli.
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