Die Brauerei Heller mit dem Wirtshaus "Aecht Schlenkerla" hat eine lange Geschichte: Urkundlich wurde sie erstmals 1405 als "Haus zum blauen Löwen" erwähnt.
Der heutige Inhaber Matthias Trum ist die sechste Generation der Familie Graser/Trum.
Folgende Inhaber gab es in der Familie Graser/Trum in der Brauerei:
Die Brauerei Heller braut ihre Biere am Stephansberg, wo sich auch die Lagerkeller für ihre Biere befinden. Dort stellt die Brauerei auch ihr eigenes Rauchbier her, was sie gemeinsam mit der Brauerei Spezial besonders auszeichnet.
Rund 20% des hergestellten Rauchbiers schenkt die Brauerei in der eigenen Gastwirtschaft "Aecht Schlenkerla" in der Dominikanerstraße aus Holzfässern aus.
