Feinschmecker in Forchheim kommen, wenn sie etwas auf sich halten, an einer Adresse in der Königsstadt nicht vorbei. Gemeint ist die des Restaurants Zum Alten Zollhaus in der Hauptstraße. Hier kreieren Christopher Kraus und sein Team mit regionalen Produkten allerlei Leckereien für den erlesenen Gaumen – garantiert ohne Zauberpulver, Maria Hilf oder sonstige Zusatzstoffe. Nun stellt sich der Koch aus Leidenschaft in der Sendung Mein Lokal, Dein Lokal des Privatsenders Kabel Eins der oberfränkischen Konkurrenz. Am Dienstag war das Kamerateam zu Besuch in Forchheim.
Zum Alten Zollhaus Forchheim: Ganze Familie ist aufgeregt
„Match Day heute gilt's. Heute brauchen wir grande Cojones. Wahlweise auch eine geile Jakobsmuschel“, erklärt Kraus am Dienstagvormittag im Sozialen Netzwerk Instagram. Die ganze Familie sei aufgeregt – sogar der Hund. Und das aus gutem Grund. „Wir haben sehr starke Gegner“, betont der Inhaber. Welche Restaurants genau mitmachten, wolle er selbst noch nicht bekanntgeben. Er bemühe sich jedoch, Forchheim in würdiger Weise zu vertreten.
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Bereits bekannt ist, dass die Bamberger Restaurants „Henrietta“ und „Kuro Neko“ teilnehmen. Außerdem dabei sind das Hollfelder Lokal „Nordlicht“ (Landkreis Bayreuth) und die „Salzstube am Golfplatz“ in Tambach bei Coburg.
Bei Mein Lokal, Dein Lokal treten jede Woche fünf Gastronomen gegeneinander an, um das beste Restaurant in ihrer Stadt oder Region zu finden. Nacheinander lädt jeder Teilnehmer die anderen zu sich ein und bekocht seine Mitstreiter im laufenden Betrieb. Dabei bestellt jeder Teilnehmer aus der Karte eine Vorspeise, einen Hauptgang und ein Dessert.
Mein Lokal, Dein Lokal: Gewinner bekommt goldenen Teller
Am Ende jedes Abends bewerten die kritischen Restaurantprofis die Leistung ihres Gastgebers mit je bis zu zehn Punkten. Jeder noch so kleine Fehler kann jedoch zu einem Abzug führen. Wer am Ende die meisten Punkte erhalten hat, bekommt hierfür den goldenen Teller sowie ein Preisgeld von 3000 Euro.
Im Zollhaus dürfen sich die auswärtigen Gastronomen neben Jakobsmuscheln und schwarzen Garnelen mit Avocado, Meeresspargel, Tomate und Garnelenfond auf Leckereien wie eine Hokaido- Butternutcremesuppe mit luftigem Kernschaum oder ein Tomahawk vom Zeegendorfer Reh freuen.
Seit 17 Jahren einen festen Platz auf der Speisekarte des Zollhauses hat das Ochsenschäuferle mit Aromagemüse, Selleriecreme, Kartoffelkrapfen und Portweinjus. Für Naschkatzen gibt es zum Nachtisch unter anderem das Zollhaus Männerdessert bestehend aus einer Mozarteiscreme, einer Praline, einem Digestif und einem Espresso oder eine Creme Brûléé vom Kürbis mit fränkischem Federweiser-Eis.
Ausstrahlungsdatum auf Kabel Eins noch nicht bekannt
Während der Dreharbeiten in Forchheim war leider kein Blick hinter die Kulissen und auch keine Einschätzung seitens des heimischen Teilnehmers möglich. Auch wollte man seitens des Produktionsteams noch kein Datum für die Ausstrahlung bekanntgeben. Dieser Termin sei selbst den Kandidaten noch nicht bekannt.
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