„90 Prozent unserer Kunden sind Stammkunden“, erklärt Werner Schrüfer stolz. „Laufkundschaft gibt es hier weniger. Viele kommen von den Dörfern rundherum.“ Nach der Schließung der Bäckereien Nagel (September 2021) und Wölker (Februar 2022) ist die Bäckerei Pfister in Burk nun die letzte Traditionsbäckerei in Forchheim. Ansonsten gibt es nur noch die vom Globus-Baumarkt betriebene Backstube.
So behauptet sich die letzte Familienbäckerei
Manuel Bogdahn
Burk – Erst Nagel, dann Wölker: nur die Bäckerei Pfister ist noch übrig. Pächter Schrüfer über den täglichen Kampf und darüber, was in Thailand besser läuft.
