Nichts erinnert mehr an die Bäckerei Polster in der Herzogenauracher Ohmstraße, wie Kunden sie bis vor wenigen Wochen kannten. Nach sechs Wochen ausgiebiger Umbauarbeiten eröffnet der Laden am Mittwoch, 18. Juni, mit einer ganz neuen Optik und freudigen Gesichtern bei der Belegschaft. Während Susann und Christian Polster die geladenen Gäste durch die neuen Räumlichkeiten führen und die Sektflaschen entkorken, geht bereits ein Brotlaib nach dem anderen über die moderne neue Theke.
Bäckerei Polster Herzogenaurach: Neueröffnung nach Umbau
Dass die Familie Polster mit dem Ergebnis des Umbaus zufrieden ist, sieht man auf den ersten Blick. „Es ist noch viel besser, als ich es mir vorgestellt habe“, sagt Susann Polster. „Live ist es dann doch nochmal ganz was anderes als auf den Fotos.“ Auch die Rückmeldung der Kunden sei am Vormittag ausschließlich positiv gewesen, berichtet Verkaufsleitung Jasmin Stephan. „Um Punkt halb sieben standen die ersten Kunden im Laden. Die waren alle überrascht, wie viel hier in sechs Wochen passiert ist“, erzählt sie. Dabei hatte das Team am Morgen nur rund 20 Minuten Zeit, um das Brotregal und die Auslage zu füllen. „Aber wir haben gestern schonmal Zettelchen angebracht, damit man direkt weiß, was wo hingehört“, verrät Stephan mit einem Zwinkern.
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Der Blickfang der neuen Verkaufsräume ist das besondere Brotregal. „Das gibt es so eigentlich nirgends, das hat unser Ladenbauer extra für uns entworfen“, sagt Chef Christian Polster. „Wir wollten damit den Tante-Emma-Stil wieder ein bisschen aufgreifen.“ Dass die Bäckerei eher klassisch angehaucht ist, war Polsters wichtig. „Wir sind kein Selbstbedienungsladen. Bei uns geht es um die Beratung und das Lächeln hinter der Theke“, sagt Polster. „Und das geht nur mit einem klasse Team.“
Bäckerei Polster Herzogenaurach eröffnet neu
Familienbetrieb: Fokus auf klassischem Bäcker-Handwerk
Das Augenmerk soll nach dem Umbau noch mehr als zuvor auf dem klassischen Handwerk liegen. Hier wird nichts zugekauft, wie Christian Polster betont. Im Gegenteil: Polsters arbeiten teils noch nach Rezepten des Urgroßvaters und halten die über hundertjährige Geschichte ihres Familienbetriebs in Ehren. Im neuen Laden soll nun mehr vor Ort gebacken und belegt werden als zuvor. Durch eine raumhohe Glaswand können Kunden dabei nun sogar live zuschauen.
Ob Politiker, ehemalige Mitarbeiter oder langjährige Kunden: Der Laden brummt an diesem Vormittag. „Ich denke, das wird über das Wochenende schon noch so bleiben“, sagt Stephan, während im großen Ofen hinter der Theke schon die nächste Fuhre Brötchen backt, damit niemand leer ausgeht. „Wir freuen uns einfach, dass es so toll geworden ist“, sagt Susann Polster. Jetzt müsse sich das Team in den neuen Räumlichkeiten nur noch einspielen. „Aber das klappt bestimmt ganz schnell.“
