Wie die Spaghetti nach Italien gehören, der Hamburger nach Amerika, so gehört das Brot mit seiner Vielseitigkeit nach Deutschland - und das „Bröggenäer Nassgelaibte“ nach Bad Brückenau.
Und doch war es im August letzten Jahres so weit, eine Ära ging zu Ende: Die Bäckerei Löhmer, die letzte kleine Handwerksbäckerei in Bad Brückenau, schloss ihre Türen. Walter Löhmer erinnert sich: „1796 hatten meine Vorfahren in der Grasmühle, dort, wo heute das Fachmarktzentrum steht, als Müller bereits die ersten Sauerteigbrote gebacken.“
Unser Newsletter liefert Ihnen die wichtigsten Geschichten des Tages aus der Region.
Bäckerei Löhmer schließt 2023
Und das führte die Familie Löhmer in der daraus entstandenen Bäckerei fort. Walter Löhmer selbst ging bereits vor fünfzehn Jahren in Ruhestand, allerdings führte seine damalige Angestellte, Elena Hahn, die Tradition und das Handwerk mit Ehemann bis vergangenes Jahr weiter. Dann ging es auch in den Ruhestand. Ein Nachfolger ließ sich nicht finden und so war es aus mit dem Brot.
Für Hans-Jörg Heidelmeier vom Bürgerverein Bad Brückenau, der sich unter anderem der Heimatpflege verschrieben hat, war das ein Unding. „Viele Bröggenäer haben uns darauf angesprochen, ob wir da nicht was machen können", sagt er. Die Menschen seien sehr traurig darüber, dass es das original „Bröggenäer Nassgelaibte“ nicht mehr gebe.
Kooperation zwischen den Bäckern erfolgreich
Entschlossen setzte er sich mit Walter Löhmer und schließlich mit Ferdinand Vogler, Traditionsbäcker aus Schondra mit Zweigstelle in Bad Brückenau, in Kontakt. Heidelmeier als Bindeglied zwischen den beiden Bäckern vermittelte.
Das Ergebnis: Ab sofort gibt es donnerstags das Traditionsbrot nach Löhmers Rezept zu kaufen, sowohl in Bad Brückenau als auch in Schondra. „Das ist ganz in unsrem Sinne“, sind sich sowohl Ferdinand Vogler als auch Walter Löhmer einig. Schon jetzt gibt es zahlreiche Vorbestellungen für das regionale Brot.
Bereits viele Vorbestellungen für das unterfränkische Sauerteigbrot
Wie oft und wie viele Brote zukünftig gebacken werden, das entscheidet die Nachfragen. Deshalb ist es für Vogler auch wichtig, dass die Kunden das Brot „am Besten vorbestellen“. Aber auch spontan können sich Liebhaber der unterfränkischen Tradition in der Bad Brückenauer Filiale, die es bereits seit über 40 Jahren gibt, auf das Brot freuen.
Ein Geheimnis, verrät Walter Löhmer, ist das Rezept im Übrigen gar nicht. Er habe es schon an viele Bad Brückenauer weitergegeben. Es ist ein Sauerteigbrot mit langer Stehzeit, typisch fränkisch, mit Kümmel und mit besonderer Sorgfalt zubereitet. „Natürlich enthält es keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe“, erklärt Vogler, der das Rezept von Löhmer übernommen hat.
Ein geringer Obolus vom Erlös des Brotes geht als Spende an den Bürgerverein. Quasi als Dank dafür, dass die Kooperation zustanden gekommen ist.
Lesen Sie auch:
