Das Handy hat schon vor zwei Minuten Alarm geschlagen, trotzdem wartet Karin Rau noch. „Ich muss das schmecken“, sagt sie, und: „Wenn es zwischen den Zähnen knirscht, ist er fertig.“ Die 53-Jährige ist gelernte Krankenschwester und leidenschaftliche Bäuerin in Untereschenbach. Seit rund zehn Jahren verarbeitet sie Milch aus dem eigenen Betrieb zu Joghurt und Käse, vor fünf Jahren hat die Familie in eine eigene kleine Käserei investiert. Erst im Jahr 2007 ausgesiedelt und vergrößert „Bei uns helfen alle ...