Im Bistro „Oma & Enkel“ im Posthotel Alexander Herrmann widmet sich der fränkische Spitzenkoch gemeinsam mit Küchenchefin Sandra Hofer der traditionellen Heimatküche und übersetzt Rezepte fränkischer Großmütter behutsam in die Gegenwart – stets mit dem Anspruch, eine Brücke zwischen den Generationen zu schlagen.
Mit dem neuen Format „Knallhart Oma“ wird dieser Gedanke im Jahr 2026 konsequent weitergeführt und der Name einmal mehr zum Programm: Neun Omas aus den neun oberfränkischen Landkreisen präsentieren nacheinander ihr persönliches Lieblingsrezept, das im Anschluss jeweils für mehrere Wochen auf der Speisekarte des Bistros zu finden sein wird.
Das Versprechen: ohne Verfälschung oder Überarbeitung, so authentisch, echt und lecker wie bei der jeweiligen Oma am heimischen Küchentisch und mit allen dazugehörigen Emotionen. Damit will Alexander Herrmann jene Frauen in den Mittelpunkt rücken, die wie kaum jemand sonst für ehrliches Handwerk, Regionalität und kulinarisches Gedächtnis stehen.
Die Vorbereitungen mit der ersten Kandidatin, Oma Rita aus der Gemeinde Berg im Landkreis Hof, sind nach Angaben des Sternekochs bereits in vollem Gange. Ihr fränkisches Lieblings- und Traditionsgericht – Stockfisch mit Kräutersoße, Klees (Klöße) und Salat – wird am 16. März im Rahmen eines Auftakt-Events im Bistro präsentiert und im Anschluss in die Speisekarte und das „Sharing Moments“-Menü integriert.
„Authentischer geht's gar nicht. Wir gehen zu den Frauen nach Hause, sie öffnen ihre Türen, ihr Herz und ihre Seele“, sagt Alexander Herrmann zum neuen Format. „Entscheidend ist dabei, dass wir die Rezepte genauso lassen, wie die Omas sie uns präsentieren. Ohne Eingriff vom Michelin-Koch oder der professionellen Gastronomin. Nur so werden wir dem Namen ,Knallhart Oma' und vor allem den Menschen dahinter gerecht.“ Das neue Format wird von TV Oberfranken und auf Social Media kontinuierlich begleitet.
