Traditionshandwerk
„Getoastetes“ Holz macht Geschmack im Wein
Büttner Tobias Schween von der Büttnerei Aßmann platziert zum Ausfeuern ein Fass über Feuerschalen. Durch die Hitze wird die Spannung aus dem Holz abgebaut, das zuvor mit Wasserdampf in Form gebracht wurde.
Daniel Karmann, dpa
Signet des Fränkischen Tags von Redaktion Fränkischer Tag
Eußenheim – Andreas Aßmann betreibt eine der letzten Büttnereien Frankens – dabei sind Holzfässer wieder gefragt. Er ist der Mann für die besondere Note im Wein.
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