Draußen rauscht der Mühlbach flott vorbei. Mit dem großen Druck seines aufgestauten Wassers wird in der Turbinenkammer über den Generator Strom erzeugt. Den brauchen die vier Walzenstühle, durch deren Stahl- und Porzellanwalzen Weizen und Roggen zu immer feinerem Mehl gemahlen werden und dafür stets vier Etagen rauf und runter laufen, bis Stefan Dauerlein am Ende des Prozesses verkaufsfertiges Mehl abpacken kann.