„Mir ist es wichtig, dass es den Tieren gut geht. Von der Fleischqualität bin ich überzeugt“, betont der Nürnberger Koch und Restaurantinhaber Tim Kohler, wenn es um Weiderinder geht. Seit zwei Jahren arbeitet Kohler mit Landwirt Martin Friedrich zusammen, der in Igensdorf einen Weidebetrieb mit Simmentaler Fleckvieh führt. Das geht aus einer Pressemitteilung von „Heimatunternehmen Bayern“, einer Initiative der bayerischen Verwaltung für Ländliche Entwicklung hervor. 30 Kälber behalten Die Idee, Weidevieh zu halten, ...