Sie sind jung, bescheiden und wollen sich auf ihre Kernkompentenzen fokussieren: Anna Konrad und Frank Müller sind mit ihrer Metzgerei in diesem Jahr zum allerersten Mal auf der Festwiese. Die Aufregung ist bei beiden groß, wie sie zugeben, denn: "Wir treten in große Fußstapfen." Anstelle der Hörings-Metzgerei übernehmen sie die den Platz dicht an der Kaiserhof-Bierhütte beim Kronacher Freischießen.
Das Chrom in der Brathütte blitzt und funkelt
Die Vorbereitung laufe schon lange auf Hochtouren, bestätigen beide, die jetzt - kurz vor Beginn des Freischießens - letzte Handgriffe erledigen. Ein Blick in die Brathütte verrät: Da ist so einiges passiert in diesem Jahr, denn überall blitzt und funkelt das Chrom.
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Gleich drei neue Grills werden in diesem Jahr für Nachschub sorgen, verrät Anna Konrad. Dann zeigt sie auf den Ausgabebereich, der fast schon zum Eyecatcher geworden ist. "Und wir haben eine neue Decke eingezogen."
Auch personell ist das Paar gut ausgestattet. "Zwischen zehn und 15 Leute kümmern sich jeweils um hungrige Gäste. Wir arbeiten in Schichten und haben 36 Mitarbeiter. Und wir haben gerne Personal der Metzgerei Höring übernommen."
Zwiebeln und Kräuterbutter sind hausgemacht
Jetzt können die beiden nur abwarten und auf den Erfolg hoffen. Frank Müller zeigt sich zuversichtlich: "Wenn die erste Stunde geschafft ist, fällt mit Sicherheit der ganze Druck von uns ab." Dabei konzentrieren sie sich auf ihre Kernkompetenzen, heißt: Es gibt Bratwürste, Steaks und Zwiebelsteaks.
"Die Brötchen kommen von der Weißenbrunner Bäckerei Roth, die Zwiebeln rösten wir selbst." Auch die Kräuterbutter sei hausgemacht, versichert Anna Konrad. "Wir freuen uns auf das Freischießen und geben gerne unser Bestes."
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