Das weiße Gold
Spargel-Saison 2022 steht vor Herausforderungen
Spargel-Fan: Markus Schäfer, Chefkoch im Pilatushof in Hausen, hält die ersten Stangen in der Hand.
Spargel-Fan: Markus Schäfer, Chefkoch im Pilatushof in Hausen, hält die ersten Stangen in der Hand.
Foto: Barbara Herbst
Hausen – Hausen gilt als Mekka für Spargel-Liebhaber. Die Bauern hoffen auf warme Tage, erst dann kann die Ernte beginnen. Sorge bereitet ein ganz anderes Problem.

Markus Schäfer läuft das Wasser im Mund zusammen. Der 35-Jährige nimmt eine große Hand voll Spargel aus der Kiste und malt sich bereits die besten Gerichte aus. Noch muss sich der Chefkoch im Hausener Pilatushof allerdings etwas gedulden. Zwar haben die Spargelbauern im Landkreis Forchheim schon erste Ware stechen können, der ertragreiche Beginn der Erntesaison aber steht noch aus. Auch heuer haben die Landwirte wieder mit einigen Widrigkeiten zu kämpfen. „Jedes Jahr gibt es neue Herausforderungen“, sagt Kathrin Güthlein, die ...

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