Die Theke erstrahlt in warmem Orange, Holzdecken und stimmungsvolle Lampen an den Wänden verleihen dem Raum eine gewisse Behaglichkeit: Die Bauarbeiten im Saloniki Grill Haus in Erlangen sind abgeschlossen. Seit Ende April lädt das neue Restaurant in den Räumlichkeiten des ehemaligen Kult-Döners Kapadokya nun zu gemütlichen griechischen Abenden ein.
Aber wer denkt, hier gibt es nur Gyros und Grillplatten, liegt weit daneben. „Ich glaube, es ist wichtig, dass man sich ein paar besondere Sachen überlegt“, sagt Jorgos Kaloidis, der Betreiber des neuen Restaurants. „Es gibt viele Griechen in Erlangen und wenn es überall das Gleiche gibt, wieso sollen die Leute dann ausgerechnet zu dir kommen.“
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Saloniki Grill Haus in Erlangen eröffnet
Um sich von der Konkurrenz abzuheben, hat Kaloidis sich also gleich mehrere Besonderheiten überlegt. Zum einen bietet sein Restaurant nicht nur einen gemütlichen Gastraum, sondern auch eine zweite kleine Küche, die einen Straßenverkauf versorgt. Dort gibt es nicht die ganze Speisekarte des Restaurants, sondern vor allem schnelle Gerichte „to go“, wie ein gerolltes Pitabrot gefüllt mit Gyros vom Schwein oder Hähnchen oder vielen vegetarischen Optionen.
Aber auch die Speisekarte weist einige besondere Leckereien auf. So dreht sich neben den beiden Gyrosspießen ein dritter, etwas kleinerer Spieß, auf den Kaloidis stolz zeigt. „Wir haben einen Gyrosspieß vom Pulpo, also Tintenfisch“, erzählt er. „Wir haben das lange versucht, es ist sehr aufwändig zu machen. Aber es hat geklappt und schmeckt sehr gut.“ In den ersten Tagen seien schon einige Kunden gekommen, die bereits vom Pulpo-Gyros gehört hatten und dieses unbedingt probieren wollten.
Auch den Dubai-Trend hat Kaloidis in seine Speisekarte integriert. „Wir haben einen Feta Dubai auf der Speisekarte“, erzählt der Grieche, der auch die Heimkantine in Herzogenaurach betreibt, und schmunzelt. Dabei handle es sich um Feta in Kadayif-Teig (auch bekannt als Engelshaar), der frittiert und mit einem Topping aus Feigen und Pistazien serviert werde. Daneben bietet die Karte aber auch die herkömmlichen griechischen Klassiker, wie Grillplatten, dazu ein paar Burger und Pizzen „für die jüngeren Gäste“, wie Kaloidis sagt.
Im ehemaligen Kapadokya: Viel Arbeit beim Umbau
Die vergangenen Monate seien anstrengend gewesen, doch wenn er sein Restaurant jetzt sieht, habe sich alles gelohnt. Wer noch die Einrichtung des Kapadokya vor dem inneren Auge hat, dürfte überrascht werden. „Wir haben alles neu gemacht“, sagt Kaloidis. Die Bar wurde versetzt, eine Holzvertäfelung an der Decke eingezogen, aus der Pizzaecke sind gemütliche Sitzgelegenheiten geworden. Vor allem die große Hilfe von Familie und Freunden aus Griechenland gebe ihm viel Kraft.
„Wir müssen auch hier und da noch ein paar Kleinigkeiten machen“, sagt der Gastronom und deutet auf ein Holzpaneel, das an der Theke lehnt. Die Bauarbeiten hätten mehr Zeit in Anspruch genommen, als gedacht, eigentlich habe er schon im März eröffnen wollen. „Es ist ein altes Haus, die Bauarbeiter haben immer wieder Sachen gefunden, die gemacht werden mussten, von denen wir vorher nichts wussten“, erzählt er. Trotz fehlender Kleinigkeiten seien er und sein Team aber nun startklar.
Heimkantine in Herzogenaurach bleibt weiter bestehen
Um das neue Restaurant bekannter zu machen, soll in der kommenden Woche auch ein Lieferdienst via Lieferando starten. Und auch die Bergkirchweih, die in wenigen Wochen startet, will Kaloidis nutzen, schließlich liegt das Restaurant in der Erlanger Hauptstraße und damit unmittelbar am Weg vom Bahnhof zum „Berch“. Auch einige Sitzplätze im Außenbereich sollen in den kommenden Wochen noch folgen, der Antrag sei derzeit in Bearbeitung bei der Stadt.
Das Geschäft in seinem ersten Restaurant, der Heimkantine in Herzogenaurach, läuft derweil übrigens unverändert weiter. „Jetzt weiß ich, wie anstrengend das ist mit zwei Geschäften“, gibt Kaloidis lachend zu. Für ihn und seine Frau erfüllt sich mit dem neuen Restaurant aber ein Traum. „Jetzt muss es nur noch laufen“, sagt Kaloidis.
