Update vom 8. August: Jetzt geht es richtig los!
Wie der neue Chef, Benjamin Franz, bestätigt, ist das Soft-Opening, beziehungsweise die Generalprobe, wie er es nennt, beendet. Ab dem 14. August geht es nun offiziell los. Doch am Tag zuvor, am 13. August, bleibt die Küche noch mal kalt, denn da gibt es ab 17 Uhr eine kleine Eröffnungsfeier, zu der herzlich eingeladen wird. An diesem Tag gibt es kostenloses Fingerfood, die Getränke müssen jedoch bezahlt werden.
Unser Newsletter liefert Ihnen die wichtigsten Geschichten des Tages aus der Region.
Benjamin Franz freut sich, dass die Generalprobe so weit glattgelaufen ist. An der ein oder anderen Stelle habe man noch nachjustieren müssen, aber das sei nichts Gravierendes gewesen. „Die Resonanz war auch super“, sagt Benjamin Franz. Ein paar kleinere Probleme gab es mit alten Gutscheinen, die noch der vorherige Betreiber ausgestellt hatte. Diese könne man leider aus Abrechnungsgründen nicht annehmen.
Benjamin Franz hofft, dass auch künftig viele in das Hopfen & Malz kommen. Auch, wegen der heimeligen Atmosphäre, die er selbst sehr schätzt. „Durch die offene Küche erlebt er der Gast mit, was in der Küche passiert. Wenn es mal eine Stichflamme gibt, geht ein Raunen durch den Raum. Und ich muss als Koch nur zwei Schritte machen und bin beim Gast“, sagt er. Kulinarisch sei man bei den Wurzeln geblieben: „Einfach, aber mit bester Qualität.“
Nach der Eröffnung hat das Hopfen & Malz von Dienstag bis Samstag jeweils ab 17 Uhr geöffnet.
Update vom 24. Juli:
Hopfen & Malz hat wieder geöffnet!
Wie der neue Chef, Benjamin Franz, auf Facebook mitteilt, hat das Hopfen & Malz ab sofort wieder geöffnet. Er schreibt: „Der Außenbereich ist fertig! Der Gastraum ist fertig! Kommt vorbei! Das Hopfen & Malz ist ab sofort von Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr geöffnet.“
Hier der ursprüngliche Artikel vom 18. Juni:
Rettung fürs Hopfen & Malz
Zunächst einmal sei ein Kalauer erlaubt: Hopfen und Malz, Benny erhalt’s!
Ja, im Restaurant „Hopfen & Malz“ in Coburg geht es jetzt doch weiter. Derjenige, der als neuer Chef übernimmt, ist Benjamin Franz, den alle nur „Benny“ nennen.
Rückblick: Das „Hopfen & Malz“ gibt es seit mehr als zehn Jahren am Oberen Bürglaß. Es hat sich in dieser Zeit einen Namen als kleines, feines Restaurant gemacht, das sehr viel Wert auf eine frische und individuelle Küche legt.
Das blieb auch so, als Lars Eggers im November 2021 das „Hopfen & Malz“ übernahm. Doch Anfang 2024 kündigte er seinen Rückzug an. Unter anderem möchte sich Lars Eggers mehr auf andere Projekte wie seine „Velo-Bar“ konzentrieren, die für Partys und Veranstaltungen gebucht werden kann.
Ende April war Schluss
Die Suche nach einem möglichen Nachfolger verlief allerdings erfolglos, sodass Ende April erst einmal Schluss war am Oberen Bürglaß.
Doch jetzt die überraschende und für viele auch erlösende Nachricht: Benjamin Franz übernimmt und wird neuer Chef des „Hopfen & Malz“!
Karlsruhe, Würzburg, Wangerooge
Der 36-jährige Benjamin Franz stammt aus Coburg und ist gelernter Koch. In seiner bisherigen Berufslaufbahn hat er bereits an vielen verschiedenen Stationen Erfahrungen gesammelt: unter anderem in Karlsruhe und Würzburg sowie auf der Nordsee-Insel Wangerooge. Einige Jahre arbeitete er für einen Caterer in Rödental, ehe auch noch Stationen in einem bekannten Familienhotel in Oberhof sowie auf Schloss Geyersberg in Seßlach dazukamen.
„Nah am Gast“
Sehr gerne denkt Benjamin „Benny“ Franz auch daran zurück, wie er vor zwei Jahren im „Hopfen & Malz“ gekocht hat. „Mir gefällt, dort sehr nah am Gast zu sein!“ Denn ein bauliches Merkmal des Restaurants ist die offene und jederzeit einsehbare Küche.
“Mir persönlich hat es im Hopfen & Malz immer sehr gut gefallen!
”
Mit dem „Hopfen & Malz“ wagt Benjamin Franz nun den Schritt in die Selbstständigkeit. Sein Mietvertrag beginnt zum 1. Juli 2024, doch die Eröffnung wird wohl erst in der dritten oder vierten Juli-Woche erfolgen. Es müsse zwar gar nicht viel verändert oder gar renoviert werden, wie „Benny“ sagt. Doch ein paar Dinge wollen ja trotzdem noch gut vorbereitet sein.
Der „Renner“: Schnitzel mit Kartoffelsalat!
Was die Speisekarte betrifft, wird sich nicht viel ändern. Benjamin Franz erklärt: „Ich setze weiter auf frische Küche und vor allem beim Fleisch und beim Fisch auf eine regionale Herkunft.“ Ebenso werde es das wohl bekannteste Gericht des Restaurants weiterhin geben: Schnitzel mit Kartoffelsalat! „Ja, das war immer der Renner“, weiß Benjamin Franz.
Mehr Plätze im Innenhof
Zumindest eine kleine Veränderung plant der neue Wirt im Innenhof, der bislang nur maximal vier Sitzplätze bot. Dadurch, dass er den Innenhof etwas anders gestaltet und einrichtet, soll es dort künftig mindestens acht Sitzplätze zum Essen geben. „Wenn es einfach nur um ein gemütliches Beisammensitzen geht, finden auch zehn Personen Platz!“
Im eigentlichen Gastraum ist Platz für knapp 40 Personen, weitere Plätze gibt es am Tresen und vor dem Restaurant.
Hopfen & Malz: Wie sind die Öffnungszeiten?
Benjamin Franz plant derzeit, an fünf Tagen in der Woche geöffnet zu haben: von Dienstag bis Samstag, jeweils ab 17 Uhr.
Beim Bedienungspersonal kann er zum Teil auf das bewährte Team zurückgreifen, das auch schon für Lars Eggers gearbeitet hat.
Lesen Sie auch:
