Die Idee dazu hatte Steffi Schaffer, Vorsitzende des Fördervereins der Forchheimer Bergwacht. Im Urlaub am Achensee in Österreich „habe ich ein Bergsteiger-Brot gesehen und mir gedacht: Es wäre gut, wenn es ein Bergwacht-Brot gäbe“, berichtet Schaffer. Wieder zurück aus dem Urlaub fragte Schaffer bei allen Bäckereien im Landkreis Forchheim an, ob sie ein solches anbieten würden.
Mit Sesamkörnern in der Kruste
Und Matthias Wirth aus Egloffstein sagte zu. Seine eigens kreierte Brotsorte besteht zu 20 Prozent aus Leinsaaten, zu 20 Prozent aus Kürbiskernen und ansonsten aus Dinkelmehl mit Vollkornanteil. Die Kruste wird mit Sesamkörnern angereichert. „Ich habe versucht, das so gesund zu halten, wie möglich“, erklärte Wirth zu seinen Überlegungen für die Rezeptur. Das Besondere am Bergwacht-Brot ist seine spitze Form, die an einen Berggipfel erinnert.
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Die Dreiecksbackformen dafür sind allerdings nicht extra für das Bergwacht-Brot gestaltet worden, wie Matthias Wirth auf Nachfrage einräumt: „Die sind schon seit 50 Jahren bei uns im Betrieb. Die hat noch mein Opa Erich gekauft.“ Die Zahl 50 ist übrigens auch noch aus einem ganz anderen Grund bedeutsam in diesem Zusammenhang: 50 Cent pro verkauftem Bergwacht-Brot gehen als Spende an den Förderverein der Forchheimer Bergwacht.
Die Bergwacht rettet Wanderer, Kletterer und Höhlengänger in Not
Am Ende der Aktion will Bäckermeister Wirth den von den Kunden eingesammelten Spendenbetrag mit weiteren 50 Cent pro Brot verdoppeln. An die Bergwacht geht somit pro verkauftem Bergwacht-Brot 1 Euro als Spende. Wann genau der Verkauf endet, steht noch nicht fest. Angepeilt werden könnte ein Termin im Herbst, so Wirth und Schaffer. Womöglich eignet sich die Fertigstellung der Bergwacht-Hütte am Walberla als Termin, deren Sanierung gerade läuft.
Die Bergwacht ist eine Rettungsorganisation, deren ehrenamtliche Kräfte beispielsweise verunglückte Wanderer, Kletterer und Höhlengänger retten. Das neue Brot, das am Dienstag in Gößweinstein der Öffentlichkeit vorgestellt worden ist, ist ab Donnerstag, 2. Mai, dann auch in allen anderen Filialen der Bäckerei Wirth erhältlich. Diese befinden sich in Effeltrich, Eggolsheim, Neuses, Egloffstein, Forchheim, Gräfenberg, Hausen, Heiligenstadt, Kunreuth und Pottenstein.
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