Es tut sich wieder was auf den Oberen Kellern. Genauer Auf den Kellern 27. Und zwar zieht in den Schützenkeller neues gastronomisches Leben ein. Der Neue hinter dem Tresen ist in Forchheim kein Unbekannter und feiert nach vielen Jahren sein Comeback im Kellerwald.
„Es ist ein bisschen wie nach Hause kommen“, sagt Marko Lehmann. Der 44-jährige Forchheimer wird dem Schützenkeller zum Annafest 2025 von der Schlachtschüssel bis zum Abschlusstag wieder Leben einhauchen. „Ich freue mich drauf, auch wenn ich weiß, dass noch viel Arbeit vor uns liegt“, sagt Lehmann.
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Schützenkeller Forchheim: Eigentum der Hauptschützengesellschaft
Der Schützenkeller gehört der Hauptschützengesellschaft (HSG) Forchheim; es ist der einzige Keller, bei dem die oberirdischen Flächen und das Haus nicht im Besitz der Stadt Forchheim sind. Weil sie von Vereinsseite aus die Bewirtung während des Annafestes nicht stemmen können, wie Vorstandsmitglied Walter Lippert erläutert, verpachten sie ihren Keller für die elf Annafesttage immer.
In den vergangenen Jahren hatte es immer wieder Pächterwechsel gegeben – so auch in diesem Jahr. „Wir freuen uns, mit Marko Lehmann wieder einen erfahrenen Forchheimer gefunden zu haben“, sagt Lippert. Wie so oft entschied ein Zufall über die Begegnung. Wie Marko Lehmann erzählt, habe er von einem Freund und Mitglied der HSG erfahren, dass man einen neuen Pächter suche. Auf die Frage, ob das nicht was für ihn sei, habe er sich gedacht: „Na klar, warum eigentlich nicht?“
Marko Lehmann: gelernter Koch mit Kellererfahrung
Marko Lehmann (44) kehrt in diesem Jahr fast an seine alte Wirkungsstätte zurück. Vor ungefähr anderthalb Jahrzehnten zeichnete er bereits zwei Jahre lang für den Eichhornkeller verantwortlich, wie er erzählt. Und auch darüber hinaus hat er schon viele Erfahrungen im Gastronomiebereich sammeln können. Der gelernte Koch arbeitete in Küchen in ganz Europa und freut sich nun darauf, diese Erfahrungen zum Annafest einbringen zu können.
Wenngleich der Profi-Koch, der sein Geld mittlerweile mit seinem Hausmeisterservice in Reuth verdient, auch bei der Vorbereitung der Speisen unterstützen will, liege sein Fokus während des Annafests auf der Organisation und dem Management. Tatkräftige Unterstützung holt er sich von seiner Familie und Bekannten, die allesamt mit aushelfen wollen. Auch wenn der Keller mit seinen insgesamt knapp 600 Sitzplätzen (innen und außen) laut Lehmann eher zu den kleineren Kellerangeboten im Kellerwald zähle, liege noch eine Menge Arbeit vor ihm.
Neues Bier am Schützenkeller: „Einzigartig im Kellerwald“
Grundsätzlich solle der Annafestbetrieb im Schützenkeller wie gehabt laufen, auch auf der Speisekarte hat er bislang noch keine großartigen Änderungen angekündigt. Einzig im Bierlager ändert sich etwas: Wurden auf dem Schützenkeller bislang die Biere der Hallerndorfer Brauerei Rittmayer ausgeschenkt, setzt Lehmann nach eigenen Worten auf „neue Biervielfalt aus der Fränkischen Schweiz“. So wird es zum Annafest das Bier der Brauerei Ott aus Oberleinleiter geben.
Wenn es nach Lehmann geht, müsse sein Engagement auf dem Schützenkeller auch keine Eintagsfliege bleiben. Doch das stehe erst einmal noch in den Sternen – zuallererst wolle er sich auf das kommende Annafest konzentrieren. Und sowieso bleibt abzuwarten, ob und wie sich die HSG um den (ähnlich wie auf vielen anderen Kellern) angestauten Sanierungsbedarf kümmern will.
