Wo bekommt man das beste Brot und die süßesten Teilchen? Kurzum: Was ist die Lieblingsbäckerei? Das wollte das Genuss-Magazin Falstaff von seinen Lesern wissen. Und die Coburger Bäckerei Feiler hat es unter die Top Ten in Bayern geschafft.
„Wir haben uns natürlich gefreut“, sagt Udo Feiler, Geschäftsführer von Feiler Backspezialitäten, über die Platzierung. Es sei toll, wenn man so gelobt wird. „Aber es ist natürlich immer schwierig zu sagen, wie aussagekräftig das ist.“ Auch sei jeder auf seine Art besonders und gut.
Unser Newsletter liefert Ihnen die wichtigsten Geschichten des Tages aus der Region.
Das Traditionsunternehmen setzt seit über 100 Jahren auf Regionalität und Handwerk. „Die Keimzelle war damals in Creidlitz. Bereits die Großeltern haben schon selbst im Handwerk gearbeitet“, sagt Feiler. Inzwischen hat die Bäckerei in Coburg vier Verkaufsstellen. In der Produktion und bei den Zutaten legt der Betrieb besonders Wert auf Regionalität.
Bleiben Sie mit dem Coburger Tageblatt auf dem Laufenden und holen Sie sich jetzt unseren kostenlosen Newsletter.
Mehl und Eier aus der Region
Die Eier kommen zum Beispiel aus dem Coburger Land. Für das Mehl müsse man etwas weiter greifen, da es im Coburger Raum keinen Müller mehr gebe. Doch mit Mehl aus dem Raum Schweinfurt bleibe man trotzdem fränkisch. „Das ist für mich wichtig, obwohl es immer schwieriger wird“, sagt Udo Feiler.
Im Verkauf hat er auch andere regionale Produkte: „Ich verkaufe zum Beispiel Honig von kleinen Herstellern. Das kommt bei den Kunden gut an und ich finde es wichtig, weil so die Arbeitskräfte in der Region bleiben.“
Quereinsteiger willkommen
Im Unternehmen hat Udo Feiler aktuell ein gut durchmischtes Team, sagt er. „Im Verkauf, der lange Frauendomäne war, haben wir inzwischen auch viele Herren. Auch in der Produktion sind aktuell kaum noch Männer, sondern viele Frauen. Die machen das sehr gut“, lobt Feiler. Er hat auch viele Quereinsteiger. Nur Bäcker-Nachwuchs hat er aktuell keinen. „Aber es ist erst einer fertig geworden“, sagt er.
Weihnachten steht bevor
In der Backstube herrscht aktuell mal wieder Hochbetrieb, denn Weihnachtssaison ist in vollem Gange. Was das Sortiment aktuell besonders auszeichnet, sei der Stollen. Er darf frei backen und erinnert am Ende an ein gewickeltes Christkind. „Den backen wir noch nach dem Rezept vom Großvater“, sagt Feiler.
Lesen Sie auch:
