Mit dem Ende der Metzgerei Goller im Februar 2023 verzeichnet die Bistumsstadt nur noch neun selbstständige Fleischereien (Supermarktfleischtheken nicht mitgezählt) - und es ist zu befürchten, dass diese Zahl noch weiter sinkt. Die Gründe liegen auf der Hand: Die Supermärkte mit ihrer Massenware und  Discountpreisen,   strenge gesetzliche Auflagen an Schlachtung und Hygiene, geänderte Ernährungsgewohnheiten und  jetzt die durch die Decke gehenden Energiepreise setzen den Familienbetrieben zu.