Jeder kennt sie, die besondere Lust an Sonntagen auf ein ausgiebiges Frühstück. Ausgeschlafen mit den Liebsten am Frühstückstisch sitzen, bei einer Tasse Kaffee die neuesten Artikel von fraenkischertag.de lesen und sich an frischem Brot und Brötchen laben. Für viele ist der sonntägliche Gang beziehungsweise die Fahrt zur Sonntagsbäckereifiliale des Vertrauens nicht wegzudenken.
Und die Menschen greifen gerne sonntags zu. Wie eine Brothaus-Filialleiterin bestätigt, ist ihr Laden sonntags in der Regel voll. „Ab 10 Uhr kommen die meisten. Gekauft wird alles, aber vor allem allerlei Brötchensorten", sagt sie.
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Allerdings haben immer mehr Bäckereien ebenfalls mit den flächendeckend auftretenden Problemen wie Kostensteigerungen und Fachkräftemangel zu kämpfen. Hinzu kommt, dass Großbäckereien 60 Prozent des Gesamtmarktes der Backwaren abdecken. Also abgepackte Ware aus dem Supermarkt beispielsweise.
Weniger Bäckereien in Deutschland, mehr in Forchheim
Nicht nur, aber auch, deswegen hat sich die Zahl der Bäckereien in Deutschland zwischen 2000 und 2023 mehr als halbiert. 2023 waren es bundesweit nur noch 9242 Bäckereien. Zwar stemmt sich der Landkreis Forchheim leicht gegen den bundesweiten Trend, laut dem immer mehr Betriebe aufgeben müssen. Für das Jahr 2024 listet die Handwerkskammer Oberfranken 33 Betriebe im Landkreis (ohne Konditoreien), 2022 waren es noch 30. Einschränkend muss dabei gesagt werden, dass aber auch in der Region kleine Traditionsbetriebe schließen, während eher größere Filialisten expandieren.
Wann Bäckereien sonntags geöffnet haben dürfen
Doch die Personalsituation geht alle an. Daher begrüßt das bayerische Bäckerhandwerk die Entscheidung des Münchner Kabinetts, die Eckpfeiler des Ladenschlussgesetzes unverändert zu lassen. „Der Personalmangel zwingt uns bereits jetzt zu Schließungen und eine Ausweitung des Ladenschlusses hätte die Situation in Handwerk und Handel weiter unnötig verschärft“, sagte Landesinnungsmeister Heinrich Traublinger junior im Sommer.
Arbeiten dürfen Bäcker als selbstständige Handwerker zwar theoretisch rund um die Uhr, wenn sie die Feiertagsruhe nicht beeinträchtigen. Laut deutschem Arbeitszeitgesetz dürfen sie ihre Arbeitnehmer an Sonn- und gesetzlichen Feiertagen grundsätzlich aber maximal für drei Stunden einsetzen. Außer, sie betreiben zusätzlich ein Café, dann sind längere Öffnungszeiten erlaubt. Ausnahmen bilden auch die verkaufsoffenen Sonntage, von denen es in Bayern bis zu vier pro Jahr gibt.
Frische Brötchen: Interaktive Karte zeigt Sonntagsfilialen
Wir haben in unserer interaktiven Karten für Sie alle Bäckereien und Bäckereifilialen im Landkreis Forchheim zusammengestellt, die an Sonntagen und den meisten Feiertagen geöffnet haben. Ebenfalls aufgeführt sind die besonderen Öffnungszeiten am Silvestertag. An Neujahr hat keine der gelisteten Bäckereien geöffnet.
[Anm. d. Red.: Ihre Bäckerei hat auch sonntags geöffnet und ist nicht aufgeführt oder Sie kennen noch eine, die in der Übersicht fehlt? Schreiben Sie uns gerne ein Mail an forchheim.redaktion@fraenkischertag.de, dann ergänzen wir die Information.]
Lieferservice als Alternative zur Sonntagsfiliale
Vor allem kleinere Betriebe haben sonntags in der Regel gar nicht (mehr) geöffnet. Einerseits des Personals wegen. Und es rentiere sich nicht mehr. Ihren Platz eingenommen haben vor allem größere Betriebe, die über ein ganzes Filialnetz in der Region verfügen. Wer weniger mobil ist und schon ein paar Tage vorher weiß, dass und wie viel er kaufen möchte, kann sich seine Backwaren auch liefern lassen.
Ohne Bäckereien wird es auch künftig nicht gehen, Brot und Backwaren sind in Deutschland noch immer sehr beliebt. Zwar haben die Deutschen laut Daten des Marktforschungsunternehmen GfK „nur“ noch 1,6 Millionen Tonnen Brot gekauft. Aber den Zahlen nach haben von 1000 Haushalten immerhin 976 mindestens einmal pro Jahr ein Brot gekauft. Die beliebtesten Sorten der Deutschen sind übrigens das Toast- und das Mischbrot. Ganz egal, an welchem Tag.
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